Fabrice Biasiolo (Astaffort, France)
Une Auberge en Gascogne est depuis une décennie ce qui se fait de plus réjouissant dans le paysage gastronomique. Une famille heureuse, ça vous renvoie forcément quelques bouffées d'oxygène, quelques bribes de beauté. Qu'on pioche dans les menus Initiation ou Créations du moment, c'est toujours la même rencontre avec le pur plaisir de cuisine comme cette association de couteaux et de supions du Pays Basque délicatement posés sur une huître, embaumés dans un jus d'herbe puissant. Juste chaleur, esthétisme, tout y est ! Et quand Biasiolo revisite le homard sauce armoricaine, c'est pour livrer la bestiole encore crunchy, juteuse, la queue juste nappée d'une sauce tempérée et pointue d'épices. Le plaisir au sens le plus pur du terme. www.uneaubergeengascogne.com

Bruno Dinel (boulanger)
A même pas trente ans, Bruno Dinel a ouvert avec son père retiré de la haute finance un multitude de boulangeries á Strasbourg et sa périphérie. Mais le jeune homme, fou de pain, fou de travail, a surtout su conserver un artisanat intact en proposant des pains traditionnels de et de pures folies comme ces petits pains blancs au sel qui, dégustés tout chaud, fonde littéralement en bouche dans un équilibre parfait entre la mie légèrement beurrée et les grains de sel de Guérande crissant sous la dent. Pas étonnant qu'il se soit imposé comme une référence en France et au delá : il a été plusieurs fois titré sur les sommets européens et mondiaux de la Boulange. Le Pain de mon Grand Père, 58 rue de La Krutenau 67200 Strasbourg

Eric Guérin (Saint Joachim, France)
On se perd facilement en allant á la Mare aux oiseaux. Et c'est justement cette impression d'aller au bout du monde qui rend le voyage si délicieux. Une île, un bourg, des toits de chaume, un marais, un monde sauvage : c'est le biotope, la terre nourricière pour une cuisine qui s'ancre en saison dans la chasse et la pêche sans jamais oublier d'avancer. Car Eric Guérin se nourrit également de voyages, d'échanges, d'influences. Sa quête nippone lui a apporté le goût de la netteté, l'ascèse dans des plats qui raconte toujours une histoire foisonnante et poétique. Guérin, ou le Baudelaire de la cuisine française.
www.mareauxoiseaux.com

Erwan Balança (photographe)
Photographe naturaliste professionnel, Erwan Balança est spécialiste de la faune sauvage et des paysages naturels. Passionné par la nature depuis son enfance, il n'hésite pas á passer des dizaines d'heures cachées dans des affûts pour nous rapporter des images étonnantes : " La clé d'une bonne photographie est la patience, le temps passé avec l'animal, ensuite il ne reste plus qu'á attendre d'avoir la bonne lumière ce qui peu prendre plusieurs jours, voire parfois plusieurs semaines... " Pour sa quête d'images sauvages il parcourt le monde mais a su faire une pose en France, en Brière, pour concevoir avec Eric Guérin un ouvrage très personnel, " De cette île en Brière, je vois l'Horizon ", que les deux auteurs viennent présenter á Paris des Chefs.
www.erwanbalanca.com

Jean-François Rouquette (Paris, France)
Jean-François Rouquette fait souffler un vent salvateur sur les velours du Park-Hyatt. Et pour confirmer sa pointe de finesse, le " Pur " commence sa trajectoire sensible avec une huître soufflée, incroyablement texturisée et juste servie avec une écume d'eau de mer prenant á contre-pieds cette impression de plénitude en bouche. Et Jean-François Rouquette n'est jamais aussi juste que lorsqu'il s'empare du registre floral pour mieux déloger la linéarité des saveurs. En saison, la bourrache taquine l'huître, la capucine appelle le poivre et l'agastache convoque la badiane... Oui tout cela en plein Paris !
www.paris.vendome.hyatt.com

Frédéric Pinel (designer)
Fred Pinel réinterprète le luxe á la française, un savoir faire qui sublime les matériaux nobles et donne son véritable sens au " sur-mesure ". Les malles multifonctions qu'il crée sont á la fois un clin d'œil aux secrétaires précieux Louis XVI qui recélaient des tiroirs secrets et une réinterprétation de la malle cabine des années 30. Artisan d'art, designer et concepteur, Fred Pinel intègre l'ensemble de la fabrication pour en maîtriser les moindres détails. Comme la cuisine, l'esprit nomade habite ses collections et dépoussière l'idée du voyage.
www.pineletpinel.com