LE STUDIO GOURMAND par

Profitez d'un programme exceptionnel de démonstrations originales et de recettes inédites réalisées avec les équipements et accessoires de la marque culte. Des ateliers animés par la bloggeuse et foodista Mercotte, le chef Pierre Gasser ou encore Damien Pichon, le virtuose de la pâtisserie. Bienfaits de la cuisson sous vide, techniques des macarons ou des cupcakes... 3 jours d'expériences sensorielles à déguster sans modération. Le menu complet des festivités, c'est sur la page d'à côté.

Téléchargez le programme STUDIO GOURMAND complet.

THIERRY MARX IMMANQUABLE ! L'alchimiste des fourneaux, génie de la cuisine moléculaire, défenseur d'une « street food » de qualité et créateur du « Foodla » fera une démonstration exceptionnelle autour de la thématique du sous vide.

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LE GOUT DU GESTE par

Depuis 1731, Zwilling est la fine lame des passionnés de cuisine et des professionnels étoilés. La marque coutelière investit l'Atelier de PARIS DES CHEFS pour vous initier au maniement du couteau Zwilling J.A Henckels afin de (re)découvrir l'art de la découpe et la beauté du geste.

Programme et inscription

C'est parce qu'il se joue entre le geste, la lame et l'aliment une véritable histoire de goût que le choix d'un bon outil est essentiel : la découpe donne le sens; elle respecte la fibre et témoigne de l'expertise du geste.
Zwilling vous donne rendez-vous tout au long de ces trois jours pour découvrir toutes les facettes dans l'élaboration d'une recette réussie.

Hisayuki Takeuchi Hisayuki Takeuchi, chef de file de la Nouvelle Cuisine Japonaise et artiste cuisinier, mixe une culture scientifique et artistique, avec de profondes racines ancrées dans le Japon traditionnel et une imagination novatrice tournée vers le futur. Pour le Paris des Chefs et pour Zwilling, il présentera une cuisine "live" intitulée "L'âme du couteau". Dimanche 22 janvier et le lundi 23 janvier à 16h30

Alain Passard Le Show du Chef Tel un peintre impressionniste, il ne cesse, par petites touches, de chercher à rendre le meilleur du produit avec pour souci de le respecter. Il se fait l'interprète d'une saveur en privilégiant l'authenticité. Sur Paris des Chefs, il nous fera une démonstration sur la dynamique du sabre... Mardi 24 janvier à 16h30

Yves Jasmin L' Atelier de découpe Animé par Yves Jasmin, chef cuisinier et conseil culinaire, venez vous initier tous les jours à 11h30 au maniement du couteau et devenez un pro de la découpe.

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LA GALERIE par

Objets de désir, entre savoir- faire ancestral et technologie d' avant-garde, les cocottes Staub ont envahi les cuisines des particuliers comme celles des plus grands cuisiniers à travers le monde. Découvrez la galerie de portraits de chefs photographiés aux côtés de leur chère cocotte et rejoignez le club en venant poser à votre tour, avec la vôtre.

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COURS DE CUISINE ET D'OENOLOGIE en partenariat

Découvrez les écoles de cuisine et d'oenologie partenaires de PARIS DES CHEFS. Des plus réputées aux plus innovantes, elles vous initient aux saveurs et aux techniques du monde entier : risotto authentique, atelier veggie, menu moléculaire, secrets de dégustation...
3 jours d'échanges et de passion.
Programme et inscription

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LE COMTÉ, UN FROMAGE D'EXCEPTION

Emblématique de la gastronomie française en permanente actualisation. C'est au coeur du Massif Jurassien, terroir qui lui confère son intense richesse aromatique, que le COMTÉ AOP est produit selon un savoir-faire artisanal et ancestral. Mais le Comté a su en permanence moderniser ses usages et s'intégrer dans les gastronomies les plus actuelles et cosmopolite.

À l'occasion de PARIS DES CHEFS, le Comité Interprofessionnel du COMTÉ a créé une étonnante Sushi Box au COMTÉ. Interprétée par le chef David Zuddas, elle se compose de 6 bouchées aux alliances inattendues. Chaque jour, 150 de ces sushis box seront à déguster gratuitement et les recettes à disposition.

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SÉANCE DÉDICACES par

Pour rencontrer en chair et en os les auteurs de vos bibles culinaires, rendez-vous à La Librairie Gourmande, au sein de l'Atelier. 5 Chefs, Anne-Sophie Pic, Frédérick e. Grasser-Hermé, Alain Passard, Thierry Marx et David Zuddas, Mercotte la bloggeuse et d'autres invités, seront présents pour des séances de dédicaces.
L'auteur gastronomique à succès et journaliste indienne, Rashmi Uday Singh, sera notamment présente pour dédicacer son nouveau guide A Vegetarian in Paris, conçu en collaboration avec les plus grands chefs de la capitale et édité par le quotidien anglophone le plus diffusé au monde : TIMES OF INDIA.

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GRAND PRIX DES ARTS DE LA TABLE

Vous aimez cuisinez ? Venez mettre la table !

Le Grand Prix des Arts de la Table part à la recherche de ses champions 2012.
Passionnés de l'univers de la table, amateurs ou professionnels, participez à une épreuve de tables dressées unique en son genre.
2500 € de cadeaux sont à gagner par les plus talentueux de chaque catégorie à l'issue de la finale à Paris en novembre.

La plus belle table de France sera...créative !

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A LA MAISON COMME HORS DOMICILE par

Nespresso mise sur l'excellence et la gourmandise.

Avec ses Grands Crus de la plus haute qualité et ses machines design et innovantes, Nespresso a révolutionné l'univers du café, à la maison comme au restaurant, de sa préparation à sa dégustation.
Nespresso est partenaire de la 4ème édition de PARIS DES CHEFS.
Pendant 3 jours, les fins gourmets sont invités à savourer de délicieuses recettes café, concoctées par des Barista professionnels Nespresso : Gourmandise de Spéculoos et Douceur de mon enfance.

Idées recettes

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DESSINE-MOI LE JAPON

Pour venir en aide aux sinistrés du Japon, le salon MAISON&OBJET a mobilisé une centaine de créateurs afin de transmettre leur vision du pays sous forme de dessins ou de photos. L'exposition qui en a résultée lors de la PARIS DESIGN WEEK en septembre 2011 fait aujourd'hui l'objet d'une vente aux enchères, à la Maison de la Mutualité, au profit des victimes de cette catastrophe...

Voir les dessins mis aux enchères